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1.锅内放适量油(不用太多,因为一般作杂酱的肉馅都不会太瘦而在加工中会自出油),小火将至4成热,放入肉馅,慢慢划散断红直至成肉粒状。
(一定要中火偏小,油温不要太高,不然肉馅一入锅就会成块状。)
2.加入姜末入锅,煸出香味;
3.加入适量甜酱入锅,划散,直至整个锅内均匀成色;
4.加入少许盐,鸡精,糖,花椒面(以自己喜欢的口味);看自己喜欢,还可以在杂酱中加入剁碎的豆干、榨菜或是芽菜等。

整个加工过程中,均保持中到小火。
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发表时间:08-15 16:22

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杂酱的制作: (494字节)(老孔 08-15 16:22 阅读567次) 您现在回复的是这个帖子


1.锅内放适量油(不用太多,因为一般作杂酱的肉馅都不会太瘦而在加工中会自出油),小火将至4成热,放入肉馅,慢慢划散断红直至成肉粒状。
(一定要中火偏小,油温不要太高,不然肉馅一入锅就会成块状。)
2.加入姜末入锅,煸出香味;
3.加入适量甜酱入锅,划散,直至整个锅内均匀成色;
4.加入少许盐,鸡精,糖,花椒面(以自己喜欢的口味);看自己喜欢,还可以在杂酱中加入剁碎的豆干、榨菜或是芽菜等。

整个加工过程中,均保持中到小火。
 
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