| 消息主题: | 再来个汤嘛，平菇肉片汤 
  |
| 消息内容: | 肉嫩、滑，平菇鲜，入口有嚼头 平菇的选择我不说了，说哈肉片的加工，猪肉一定要顺到筋切，软的不好切就冻 硬了切，不要太薄、太大，３ｍｍ左右都可以，太薄撑不起。 平菇分好漂水头，加一点儿盐，这样皱褶里面的脏东西才会出来，肉切好放碗头，加豆粉，加适量水，一定不要马上ＲＵＡ，等粉湿透了来，叻哈哈儿切烧水，拍点儿姜甩水头，下平菇，等涨了，闻到姜和平菇的香味了（一般涨３分钟差不多了），揭盖盖，抓肉，霍均匀，火大一哈丢也可以，觉得火小了分几次丢也可以，千万不能马上搞哈，等哈哈儿在粗泡泡了，拿瓢根儿轻轻推散，大火莫动哈，抗锅盖，最好是玻璃的那种，看到要瀑出来了，关火，搬到其他地方搁起，最好趁热吃，冷了肉会硬，上桌的时候可以撒点儿葱花，我是更本没装盘，偷懒，可以少洗个碗 |
| 阅读次数: | 共阅读 508 次 |
| 发表时间: | 08-10 22:43 |
再来个汤嘛，平菇肉片汤
(781字节)(bearxu 08-10 22:43 阅读508次)
肉嫩、滑，平菇鲜，入口有嚼头
平菇的选择我不说了，说哈肉片的加工，猪肉一定要顺到筋切，软的不好切就冻 硬了切，不要太薄、太大，３ｍｍ左右都可以，太薄撑不起。
平菇分好漂水头，加一点儿盐，这样皱褶里面的脏东西才会出来，肉切好放碗头，加豆粉，加适量水，一定不要马上ＲＵＡ，等粉湿透了来，叻哈哈儿切烧水，拍点儿姜甩水头，下平菇，等涨了，闻到姜和平菇的香味了（一般涨３分钟差不多了），揭盖盖，抓肉，霍均匀，火大一哈丢也可以，觉得火小了分几次丢也可以，千万不能马上搞哈，等哈哈儿在粗泡泡了，拿瓢根儿轻轻推散，大火莫动哈，抗锅盖，最好是玻璃的那种，看到要瀑出来了，关火，搬到其他地方搁起，最好趁热吃，冷了肉会硬，上桌的时候可以撒点儿葱花，我是更本没装盘，偷懒，可以少洗个碗
对了，抓肉的时候才放盐哈
(109字节)(bearxu 08-10 22:54 阅读162次)
不要太干，要遭起坨坨的，抓起来有点儿滴浆浆，或者抓的时候看到浆浆跟到肉走的那种状态，上桌盐不够的话适当再加盐
表另外放油了哈，肉头的油足够了 (空)(bearxu 今天 22:56 阅读0次)
(空)(bearxu 08-10 22:57 阅读167次)