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消息内容:肉嫩、滑,平菇鲜,入口有嚼头













  平菇的选择我不说了,说哈肉片的加工,猪肉一定要顺到筋切,软的不好切就冻 硬了切,不要太薄、太大,3mm左右都可以,太薄撑不起。
  平菇分好漂水头,加一点儿盐,这样皱褶里面的脏东西才会出来,肉切好放碗头,加豆粉,加适量水,一定不要马上RUA,等粉湿透了来,叻哈哈儿切烧水,拍点儿姜甩水头,下平菇,等涨了,闻到姜和平菇的香味了(一般涨3分钟差不多了),揭盖盖,抓肉,霍均匀,火大一哈丢也可以,觉得火小了分几次丢也可以,千万不能马上搞哈,等哈哈儿在粗泡泡了,拿瓢根儿轻轻推散,大火莫动哈,抗锅盖,最好是玻璃的那种,看到要瀑出来了,关火,搬到其他地方搁起,最好趁热吃,冷了肉会硬,上桌的时候可以撒点儿葱花,我是更本没装盘,偷懒,可以少洗个碗
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发表时间:08-10 22:43

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再来个汤嘛,平菇肉片汤 (781字节)(bearxu 08-10 22:43 阅读508次) 您现在回复的是这个帖子
肉嫩、滑,平菇鲜,入口有嚼头













  平菇的选择我不说了,说哈肉片的加工,猪肉一定要顺到筋切,软的不好切就冻 硬了切,不要太薄、太大,3mm左右都可以,太薄撑不起。
  平菇分好漂水头,加一点儿盐,这样皱褶里面的脏东西才会出来,肉切好放碗头,加豆粉,加适量水,一定不要马上RUA,等粉湿透了来,叻哈哈儿切烧水,拍点儿姜甩水头,下平菇,等涨了,闻到姜和平菇的香味了(一般涨3分钟差不多了),揭盖盖,抓肉,霍均匀,火大一哈丢也可以,觉得火小了分几次丢也可以,千万不能马上搞哈,等哈哈儿在粗泡泡了,拿瓢根儿轻轻推散,大火莫动哈,抗锅盖,最好是玻璃的那种,看到要瀑出来了,关火,搬到其他地方搁起,最好趁热吃,冷了肉会硬,上桌的时候可以撒点儿葱花,我是更本没装盘,偷懒,可以少洗个碗
 
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